Coloque o açúcar em um panela, em fogo baixo e, quando o açúcar começar a derreter, comece a mexer com uma colher de pau até ficar em uma cor marrom claro (lembre-se, quanto mais escuro, mais amargo).
Quando chegar na coloração desejada, junte o leite condensado à mistura e mexa até chegar ao ponto de brigadeiro mole.
Coloque em um refratário com plástico filme e leve ao freezer.
Enquanto o brigadeiro congela, bata as claras até formar picos duros e junte o creme de leite lentamente. Reserve na geladeira por 1 hora.Retire o brigadeiro do freezer e coloque-o no liquidificador.
Aos poucos junte o leite até a mistura ficar homogênea.Junte essa mistura à mistura dos ovos lentamente, de baixo pra cima para não perder o ar.
Coloque em um refratário e coloque no freezer por mais 3 horas.