Em uma tigela, coloque a margarina e acrescente aos poucos a farinha, misturando com as mãos.
Junte o adoçante, as raspas de limão, a água e mexa bem até obter uma consistência lisa.
Abra a massa com um rolo de madeira em uma superfície enfarinhada.
Forre, com a massa, o fundo e a lateral de forminhas redondas, de 6 cm de diâmetro e aro removível (próprias para tortinhas), pressionando com a ponta dos dedos.
Leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Faça o pudim e deixe amornar em uma vasilha.
Junte o creme de leite e misture bem com o batedor de arame (ou colher de pau).
Reserve.
Retire as tortinhas das fôrmas com cuidado, para não quebrarem, e recheie com o creme.
Arrume os morangos por cima, cobrindo o creme.
Reserve.
Em uma panela, dissolva a gelatina na água e leve para derreter em banho-maria.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione a araruta e misture.
Pincele a gelatina fria por cima dos morangos e leve à geladeira por 1 hora.