Em uma panela frite a berinjela cortada em pedaços grandes no azeite de oliva e reserve.
Na mesma panela frite o alho picado e adicione o tomate, deixe ferver.Adicione a berinjela já frita, as alcaparras, a azeitona e o manjericão fresco.Cozinhe o macarrão separadamente.Monte o prato com o macarrão e coloque o molho por cima. Polvilhe com o queijo ralado.