Coloque no liquidificador todos os ingredientes, começando com os líquidos.
Bata até obter uma massa leve e fina o ponto é de fio fino.
Se precisar acrescente mais um pouco de trigo ou leite conforme for necessário.
Unte a frigideira, faça as panquecas e reserve.
Prepare o seu molho de tomate como preferir.
Eu compro pronto de saquinho e acrescento uma colher de sazón, sal e um pouco de água.
Deixo apurar um pouco.
Depois do molho pronto coloque o queijo cortado em cubinhos e misture bem.
Recheie as panquecas com o queijo no molho de tomate enrolando-as uma a uma.
Jogue um pouco do molho por cima também se preferir. Para incrementar acrescente mussarela ralada ou em tiras por cima das panquecas.