Reserve a farinha e bata os demais ingredientes na batedeira por 5 minutos.
Acrescente a farinha e misture-a bem à massa.
Unte forminhas ou potinhos forneáveis com manteiga e farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido em temperatura máxima (220ºC) por 8 minutos.
A massa deverá estar firme nas laterais e na parte de cima da forma, com o interior bem cremoso.
Retire do forno e desenforme logo em seguida pois ainda quente é mais fácil de desenformar.
Separe o milho do sabugo e bata o milho no liquidificador com o leite por 3 minutos.
Coe bem e volte a bater junto com o leite condensado por mais 3 minutos.
Leve ao congelador em um pote de sorvete até que congele completamente (cerca de 5 horas).
Retire a polpa e corte-a em cubos bem pequenos.
Leve à batedeira por cerca de 5 minutos ou até que fique bem cremoso e sem pedacinhos de gelo.
Volte ao congelador novamente até atingir a textura de sorvete (cerca de 3 horas).
Sirva o Moelleaux quente ao lado do sorvete, polvilhe canela e enfeite com um raminho de hortelã.
O sorvete fica ainda mais delicioso se na hora de comer colocar um pouquinho de licor de cachaça por cima.