Bater na batedeira os ovos, açúcar e a margarina até formar um creme.
Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e o leite de coco e continuar batendo. Por último coloque o fermento.
Caramelize a assadeira média com 1/2 xícara de açúcar, coloque as rodelas de abacaxi, preencher os espaços com rodelas de banana e jogar a massa por cima.
OBS: Antes de colocar a massa, passar margarina nas bordas da assadeira (p/ massa não grudar).
Levar ao forno quente de 30 a 40 minutos. Desenformar o bolo quase frio.