Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos.
Acrescente as gemas uma a uma, a farinha, a maisena, a baunilha e o fermento, batendo bem.
Divida a massa em duas partes iguais e coloque em 2 fôrmas untadas forradas com papel-manteiga também untado.
Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado.
Corte em pequenos discos.
Passe o doce de leite em um dos discos e cubra com o outro.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro.