Comece colocando em um recipiente os ovos, o óleo de soja, o sal e o leite.
Em seguida, vá adicionando aos poucos o polvilho azedo e a água.
Observe o ponto da massa, ela fica mais consistente que a dos pães de queijo tradicionais, mas tem que estar macia e desgrudando das mãos.
Coloque as batatas amassadas e misture bem.
Adicione o queijo.
Enrole do tamanho que desejar e leve ao forno já aquecido por 20 minutos.
Se desejar pode fazer também o pão de queijo recheado, ao enrolar coloque pedacinhos de mussarela ou do recheio que desejar antes de assar.