No óleo de soja Soya, leve a cebola para fritar até que fique transparente. Junte a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite gelado e, misturando sempre, dissolva bem a farinha de trigo até obtenção de um creme liso. Adicione o queijo parmesão, corrija o sal, tempere com a noz-moscada a gosto, retire do fogo e reserve.
Corte metade da cebola em cubos médios. Em uma panela leve a água, o frango, 2 dentes de alho, a cebola, o caldo de galinha, o louro e sal a gosto, para cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos após fervura. Retire o frango do caldo (que deve ser coado e reservado) e desfie. Em uma panela leve o alho e a cebola restantes picadinhos, para fritar em 2 colheres (sopa) de óleo de soja Soya. Acrescente os pimentões, o frango e refogue. Junte os tomates, a cenoura, as azeitonas e, mexendo de vez em quando, deixe o refogado cozinhar por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Lave o arroz e escorra. Em uma panela leve 1 colher (sopa) de óleo de soja Soya para aquecer. Junte o arroz e frite. Adicione o caldo do frango, a água restante necessária ao cozimento do arroz, o sal a gosto e deixe ferver. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar. Desligue o fogo e deixe tampado por mais 10 minutos.
Em um refratário, misture delicadamente o arroz com o frango refogado. Cubra com o molho branco, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 a 20 minutos ou até dourar. Sirva como prato único acompanhado por uma salada de folhas verdes bem fresquinhas.
Varie esta preparação adicionando palmito, milho ou ervilha.
Créditos: Soya