Lave e descasque o limão (tire as cascas fininhas de modo a tirar junto o mínimo da massa branca).
Em uma panela grande coloque a água e as cascas do limão, tampe e aguarde ferver.
Na água já fervente jogue o arroz (sem lavar, hoje em dia isto não é mais necessário) e mexa.
Acrescente o açúcar.
Deixe cozinhar em forno médio, sempre observando para não queimar.
Após aproximadamente 20 minutos destampe a panela e deixe o arroz secar.
Depois de seco, acrescente o leite e o leite condensado aos poucos, sempre mexendo para dissolver bem.
Assim que começar a ferver desligue e prove o doce.
Se achar necessário adicione mais açúcar a seu gosto.
Se você gostar pode adicionar dez cravinhos da índia, dão um toque especial ao sabor.