Ferva os peitos de frango e as cenouras e deixe à parte para esfriar.
Corte em cubos os pimentões, desfie em tiras os presuntos, corte em tiras finas as cebolas.
Misture todos os ingredientes numa bacia funda.
Acrescente a maionese caseira e as uvas passas.
Tempere com cheiro verde.
Bata os 3 ovos no liquidificador junto com o óleo, pois tem que cobrir a hélice do aparelho, vai derramando o óleo no centro até que fique homogêneo.
Tempere a gosto.