Em uma travessa, coloque o triguilho e a água e deixe descansar por 1 hora.
Escorra bem o triguilho, use o amassador de batatas, para deixar bem sequinho.
Pique bem pequenino o hortelã, rale a cebola e misture com o triguilho.
Junte com a carne moída, o sal, pitada de curry e amasse bem.
Com a massa já uniforme, coloque uma camada em um tabuleiro pequeno.
Rale o queijo em cima da primeira camada da massa do quibe.
Cubra novamente com o restante da massa.
No final, salpique o queijo ralado. Faça ligeiramente cortes nas verticais e diagonais como se fosse cortar a massa em 8 pedaços e fure com garfos. Regue levemente com azeite ou óleo de girassol.
Coloque o tabuleiro para assar em forno alto por 30 minutos.