Tempere os filés de Saint Peter com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola/alho.
Sempre mexendo, coloque o creme de leite, suco do limão siciliano e parte do parmesão (2 pitadas aproximadamente).
Prove e, se houver necessidade, coloque sal.
Misturando, deixe cozinhar em fogo médio/alto até que engrosse ou até a textura desejada.
Por ser pasteurizado este tipo de creme de leite não talha com a fervura, deixe ferver sem medo.
Frite os filés em uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.
Disponha os filés no centro de uma assadeira/refratário que possa ser levado ao forno.
Coloque as batatas cozidas em rodelas em volta.
Despeje o molho e salpique o parmesão por cima.
Leve ao forno para gratinar.