Coloque o óleo na panela.
Refogue a cebola, alho, pimentão e o alho poró até murcharem.
Coloque na panela o arroz lavado e escorrido, a cenoura e a abobrinha.
Refogue por uns 5 minutos.
Acrescente a água fervendo e o sal.
Deixe cozinhar em fogo médio até a água secar totalmente.
Quando secar a água, acrescente a salsa picadinha e a mandioquinha cozida.
Pode servir!