Espaguete ao pesto de tomate seco da Abima

Ingredientes (6 porções)

• 500 g de macarrão de grano duro no formato de espaguete, cozido al dente

Molho pesto

• 80 ml de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara das de chá de folhas de manjericão fresco
• 1 colher das de sopa de folhas de salsa fresca
• 50 g de queijo tipo parmesão faixa azul ou pecorino, ralado bem fino
• 50 g de nozes picadas e torradas ou pinoles
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
• 100 g de tomates secos bem picados e escorridos

Veloutè de parmesão (opcional)

• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo peneirada
• 1 litro de leite frio
• 3 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão faixa azul
• 1/2 envelope de caldo em pó de legumes 0% de gordura
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto

Modo de preparo