Depois de higienizar o frango tempere com o alho, sal, pimenta-do-reino e a aguardente.
Deixe descansar por uns dez minutos.
Corte a cebola em rodelas.
Em uma panela média coloque o óleo, a cebola e deixe que a cebola realmente queime.
Coloque os pedaços de frango ou as coxas/sobrecoxas.
Esfacele o cubo de caldo de galinha sobre o frango e deixe dourar um pouco de cada lado.
Despeje a água e deixe a panela semi-tampada.
Vá mexendo de vez em quando.
Deixe secar bem a água até que fique apenas o óleo.