Cozinhe as batatas com casca na água com sal.
Coloque 4 colheres de azeite em uma panela, doure a cebola, coloque o repolho, sal e pimenta-do-reino e refogue por 5 minutos.
Retire as batatas da água, descasque, corte em rodelas e coloque a pimenta calabresa por cima delas.
Unte um refratário de vidro com as 2 colheres de azeite restantes.
Para montagem, coloque metade das batatas para forrar, depois o repolho, os tomates cortados em pequenas rodelas e o bacon, seguido de batata, repolho, tomate, bacon e o queijo por cima pra finalizar.
Derreta o sazón na água e regue por cima da preparação.
Coloque um papel aluíinio no refratário e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos.
Retire o papel e deixe gratinar por mais 10 minutos.
Sirva-se.