Abra as massas uma a uma, coloque sobre cada massa, uma fatia de queijo e uma fatia de presunto.
Enrole e corte ao meio, organize-os num refratário e reserve.
Em uma panela grande, junte o azeite com a cebola e refogue um pouco.
Coloque o caldo de galinha, o bacon e a calabresa, refogue mais um pouco.
Junte o amido e mexa bem, formando uma farofinha.
Acrescente uma xícara de leite e misture até ter aspecto de um tutuzinho.
Coloque outra xícara de leite, misture bem e assim sucessivamente até obter o molho.
Junte o creme de leite e misture bem.
Cubra os canelones com o molho, salpique o queijo ralado e asse em forno preaquecido a 200ºC.