Tempere os filés com alho, sal e pimenta-do-reino moderados, reserve.
Corte a cebola em pequenos pedaços.
Corte os tomates em pequenos pedaços.
Adicione a margarina em uma panela e acrescente a cebola até dourar.
Após acrescente os tomates, cheiro verde e cebolinha e as ervas.
Refogue um instante, adicione o sazón e o extrato.
Coloque uma pitada de sal e 500 ml de água, deixe encorpar e reserve.
Separe as claras das gemas e bata em ponto de neve.
Após misture com as gemas.
Passe um a um os filés no ovo batido e depois na farinha.
Frite no óleo não muito quente e reserve.
Unte um refratário com margarina.
Monte em camadas começando pelos filés e intercalando com presunto, queijo e molho.
Finalize com o molho.Leve ao forno preaquecido por 15 minutos.