Colocar na panela de pressão o vinho, as cebolas, o alho, a água, o shoyu e o caldo de carne, misture bem. Junte a maminha e, com um colher, envolva-a no caldo.
Tampe a panela e ligue o fogo.
Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar no fogo baixo (para não evaporar a água), por aproximadamente 50 minutos. Desligue e deixe a pressão sair.
Espete com um garfo para sentir o ponto.
Retire a carne e coloque-a em uma travessa, fatie e reserve.
Na panela em que fez a carne acrescente mais 1/2 xícara de água misturada com uma colher de amido de milho. Mexa bem e deixe o caldo engrossar.
Acrescente o champignon e coloque sobre a carne fatiada.
Se gostar acrescente coentro a gosto.
Sirva com purê de batatas e arroz.