Coloque no multiprocessador a calabresa e moa até ficar bem miudinho. Em seguida acrescente o presunto picado, a cebola e as azeitonas sem caroço. Ligue o multiprocessador de novo até tudo formar uma pasta homogênea. Então acrescente a salsa e deixe bater alguns segundos. Retire a pasta formada numa tigela. Acrescente as 2 colheres de maionese e misture bem, manualmente, até que a mistura fique novamente homogênea.
Retire da tigela e acondicione em um recipiente bem fechado (1 vidro vazio de maionese 500 g dá certinho). Consuma o patê com pão, torradinhas, etc em até uma semana.