Misture a maizena, o leite, as gemas e uma pitada de sal. Em seguida, leve ao fogo baixo e misture até engrossar. Em outra panela, doure o alho e a cebola na margarina.
Em sequência adicione o espinafre, deixando cozinhar por 10 minutos, em fogo médio.
Tempere o espinafre com sal a gosto.
Em seguida, misture o creme de maizena com o espinafre, as claras e depois parte da mussarela.
Verifique o tempero e veja se há necessidade de mais sal.
Vire o creme em forma untada com margarina, acrescente o resto da mussarela por cima e deixar assar por 30 minutos em forno preaquecido.