Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos, as farinhas, o açúcar e o sal.
Faça um furo no meio e coloque o ovo e o óleo dentro.
Vá misturando e adicionando a água aos poucos, até que a massa fique homogênea (da mesma consistência de uma massa de modelar, para isso é necessário não molhar demais, se achar que ficou muito mole ou muito pegajosa, coloque umas colheradas de farinha de arroz).
Com um rolo de massa, abra cuidadosamente para que não se quebre. Se quebrar, amasse de novo e recomece.
Aconselho uma forma com o fundo removível, assim você abre a massa com o rolo e recoloca o fundo com a massa na forma novamente.
Depois de aberta na forma, é só colocar os ingredientes do recheio.
Leve ao forno a 200°C por 20 minutos ou o tempo necessário para que as bordas fiquem douradinhas.