Misture numa tigela ou num processador o polvilho, o açúcar, o sal, as gemas e o azeite de oliva.
Adicione aos poucos o creme de leite (dependendo do tamanho do ovo não usa nem 4 colheres de creme de leite, por isso cuidado).
Sove a massa por mais ou menos 10 minutos ou até obter o ponto para enrolar com as mãos.Ela fica mais úmida depois de um certo tempo que sova.
Junte o coco ralado e misture.
Faça bolinhas e achate-as levemente com um garfo.
Coloque numa assadeira untada com azeite ou então forrada com papel alumínio.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que comece a dourar.
Bom apetite!