Escolha o feijão para retirar pedras e grãos estragados.
Lave o feijão e encha a vasilha de água, retire os que estiverem boiando pois esses também estão estragados.
Coloque o feijão na panela de pressão com água quatro dedos acima do feijão e coloque na pressão.
Cozinhe o feijão por 30 minutos ou de acordo com o tempo estimado na embalagem. Ele deve ficar bem macio e grande, mas sem desmanchar. Se você abriu a panela e viu que ele ainda está um pouco duro, coloque no fogo e quando pegar pressão cozinhe mais 5 minutos. Faça isso até ficar no ponto.
Enquanto o feijão cozinha faça o tempero. Dentro do socador de alho coloque os cinco dentes descascados e picados, uma colher de chá de óleo e uma colher de sopa de sal e soque até ficar cremoso, reserve. O grande segredo desse feijão é o tempero socado.
Depois de cozido, se for fazer o feijão batido coloque no liquidificador e bata por 3 minutos. Se não pule esse passo.
Em uma panela coloque o óleo e espere esquentar. Quando estiver quente coloque todo o tempero e espere dourar.
Coloque o feijão e misture por 1 minuto.
Coloque sal aos poucos e vá misturando e provando.
Quando ferver deixe no fogo por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando para não ficar aguado. Cuidado para não queimar. Deve ficar bem cremoso.
Se quiser incrementar adicione calabresa e bacon levemente fritos. Bom apetite!