Ferver os figos com água, deixar esfriar e secar.
Congelar os figos.
Ainda congelados tirar a pele esfregando o figo com as mãos.
Cortar um pedaço pequeno do cabo, só para tirar o corte seco, do lado oposto fazer um corte superficial.
Colocar na panela coberto com água e ferver novamente.
Escorrer a água, colocar o açúcar e água nova.
Deixar no fogo baixo até que os figos estejam macios, transparentes e a calda grossa e brilhante.