Lave as abobrinhas, corte as extremidades e parta-as ao meio no comprimento.
Cozinhe-as "al dente".
Com uma colher retire o miolo, formando canoas e reserve.
Em uma panela refogue a cebola na margarina, acrescente o sal, a pimenta e o miolo das abobrinhas.
Refogue um pouco mais desmanchando.
Adicione o creme de leite e o queijo parmesão, misture bem e prove o tempero.
Recheie as abobrinhas, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.