Tire o milho da espiga com o auxílio de uma faca.
Bata o milho no liquidificador com o leite.
Coe em uma peneira fina.
Coloque em uma panela junto com o açúcar e o sal.
Cozinhe até engrossar.
Coloque em um refratário grande ou em dois médios.
Se quiser que o mingau fique mais mole, use 7 espigas, se quiser mais firme a ponto de cortar pedaços, use as 10.
Polvilhe canela em pó em cima.