Descasque as cebolinhas e lave.
Coloque numa panela e despeje um vidro de vinagre branco, cubra com água (se quiser pode cozinhar apenas no vinagre, ela ficará mais azedinha).
Leve ao fogo e ferva por uns 10 minutos (não ferva por mais tempo, senão a cebola perde o sabor).
Deixe esfriar dentro da panela, só depois escorra.
Em um vidro limpo e seco, coloque as cebolas escorridas com o restante dos temperos.
Cubra toda a cebola com o vinagre. Sacuda o vidro tampado para misturar os temperos e acerte o sal.
Por cima despeje um pouco de óleo, até formar uma camada fina sobre o vinagre. O óleo vai ajudar na conservação.
Tampe e deixe descansar, dentro da geladeira, por, no mínimo, 3 dias.
Se quiser, outros ingredientes podem ser acrescentados como azeitona, salsa, batatinha cozida.