Colocar os 4 litros de leite em banho-maria para aquecer, sem deixar ferver, até atingir 90ºC.
Fazer um mingau bem grosso com o meio litro de leite e o amido de milho.
Colocar no liquidificador a manteiga, o creme de leite e o mingau.
Depois do leite aquecido, juntar o vinagre e mexer.
Espere 5 minutos até talhar.
Com uma escumadeira, uma colher e uma peneira, pegue o talho com a escumadeira, coloque na peneira e esprema bem com a colher.
Coloque o talho espremido no liquidificador.
Junte sal a gosto e bata por uns 3 minutos ou até ficar cremoso.
Coloque num recipiente e guarde na geladeira.