Unte uma assadeira de 25 cm, aproximadamente, com margarina light e farinha.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.Junte a escarola e refogue, coloque sal, pimenta, azeitona e reserve, deixando esfriar.
Incline a panela para depois retirar o excesso de líquido.
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, as farinhas, o sal, limão e, por último, o fermento.
Coloque tudo na assadeira untada, depois distribua o recheio já frio, não esqueça de retirar o excesso de líquido da verdura.
Misture o requeijão light com o cottage, cheiro verde e orégano e espalhe por cima do recheio.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar.