Tempere o pacú com o alho e o sal por dentro e por fora, reserve.
Em uma vasilha grande misture todos os legumes e o queijo, menos a batata que será usada para forrar a forma.
Tempere com alho picadinho e muito pouco sal.
Recheie o pacú com os legumes e o queijo.
Coloque as batatas no fundo de uma assadeira.
Coloque o peixe recheado, não precisa amarrar.
Regue com bastante azeite, de sua preferência.
Tampe a forma com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 1/2 hora.