Tempere o peito de frango com coentro, cebola, pimentão, alho, caldo de galinha, colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Leve ao fogo por 15 a 20 minutos para refogar (caso não refogue o frango como coxa ou sobrecoxa fica meio cru).
Em uma forma unte com 2 colheres de manteira e coloque o frango arrumadinho por cima.
Coloque o extrato de tomate e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.Em outro recipiente misture o requeijão com a lata de milho verde escorrida e reserve.
Retire do forno o peito de frango e jogue por cima o requeijão com o milho verde já misturados, não precisa misturar, por cima coloque as mussarelas e leve ao forno até gratinar.Sirva com arroz branco, fica uma delícia.