Cortar os morangos e fervê-los com o vinho e o açúcar.
Separar a gema do ovo.
Colocar a gema com açúcar em uma tigela e ferver em banho-maria. Ficar batendo até ficar espesso e claro.
Adicionar um pouco do vinho e da calda que formará nos morangos e continuar batendo.
Fazer chantily.
Acrescentar um pouco do chantily às gemas e mexer.
Colocar os morangos com calda numa taça, as gemas e o chantily, um morango para enfeitar.