Amasse os dentes de alho com um pouco de sal.
Amasse o caldo de galinha com o azeite.
Misture a maionese com o alho, o caldo de galinha, o sal e a pimenta.
Lambuze o frango com a mistura e deixe adormecer na geladeira.
Unte uma assadeira com um pouco de óleo e coloque para assar em temperatura média baixa (cerca de 180ºC) por cerca de uma hora e meia a duas horas, virando o frango a cada meia hora.