Name: Bacalhau Ki delícia
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 11 porções
Ingredients: alho a gosto; azeite; 1 vidro de azeitonas sem sementes; 1 pimentão verde cortado em rodelas; 1 pimentão amarelo cortado em rodelas; 1 pimentão vermelho cortado em rodelas; 2 cebolas grandes cortada em rodelas; 1 tomate grande sem sementes picadinho; pimenta-do-reino a gosto; 6 ovos cozidos; 2 litros de leite; 5 batatinhas grandes cortadas em rodelas; 3 copos grandes de leite; 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga; 1 copo de requeijão cremoso (pode ser com sabor); 1 colher de sopa cheia de amido de milho (se o molho ficar ralo, pode colocar mais um pouco de amido de milho para dissolver em água gelada).; 1 lata de creme de leite; queijo ralado a gosto

Ingredientes (11 porções)

Receita para 2 kg de bacalhau

alho a gosto
azeite
1 vidro de azeitonas sem sementes
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 cebolas grandes cortada em rodelas
1 tomate grande sem sementes picadinho
pimenta-do-reino a gosto
6 ovos cozidos
2 litros de leite
5 batatinhas grandes cortadas em rodelas

Molho branco (opcional)

3 copos grandes de leite
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
1 copo de requeijão cremoso (pode ser com sabor)
1 colher de sopa cheia de amido de milho (se o molho ficar ralo, pode colocar mais um pouco de amido de milho para dissolver em água gelada).
1 lata de creme de leite
queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Molho branco:

Colocar o leite, a manteiga e o amido de milho em uma panela, mexer bem para dissolver o amido de milho, ligar o fogo baixo e mexer para começar a engrossar.

Passo 2 :

Adicionar o requeijão, o queijo ralado e mexer mais um pouco.

Passo 3 :

Quando o molho estiver no ponto desejado, desligar o fogo, esperar uns 10 minutos e adicionar o creme de leite, mexer bem e reservar.

Passo 4 : Bacalhau:

Colocar o bacalhau de molho na água gelada na noite anterior ao preparo e deixar na geladeira por 12 horas, trocar a água uma vez durante esse período de 12 horas. Após as 12 horas, se perceber que o bacalhau continua salgado, trocar a água mais uma vez.

Passo 5 :

Próximo ao preparo do bacalhau, colocar 2 litros de leite para ferver, após a fervura, desligar o fogo e colocar o bacalhau escorrido dentro da panela do leite quente e deixar tampado por 1 hora.

Passo 6 :

Escorrer o bacalhau e deixar descansar um pouco.

Passo 7 :

Refogar a cebola com um fio de azeite. Quando a cebola estiver bem refogadinha, juntar os pimentões cortados em rodelas, o tomate e o alho, deixar misturar bem e adicionar as azeitonas e mexer mais um pouco.

Passo 8 :

Colocar as rodelas de batatinhas para ferver um pouco, acrescentar uma pitada de sal e um fio de óleo para pegar um leve sabor, não deixar cozinhar demais.

Passo 9 :

Separar um refratário que possa ir ao forno, de preferência de vidro e começar a colocar o bacalhau e suas camadas de tempero.

Passo 10 : Montagem:

Forrar o fundo do refratário com azeite, colocar um pouco da mistura dos temperos refogados, colocar uma porção de bacalhau, em seguida colocar as batatinhas e em seguida outra camada de bacalhau, o restante dos ingredientes refogados e um pouco de azeite por cima do bacalhau.

Passo 11 :

Se preferir, colocar o molho branco ficará bem saboroso.

Passo 12 :

Caso não queira colocar o molho branco, apenas colocar bastante azeite para o bacalhau não ficar seco e cobrir com papel alumínio e levar ao forno.

Passo 13 :

Cobrir o bacalhau com um papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos, depois retirar o papel alumínio e deixar mais uns 10 minutos. Tirar do forno, cortar os ovos em rodelas para enfeitar, colocar por cima e servir.