Refogue o alho e a cebola na manteiga e azeite.
Junte o arroz e o vinho e mexa.
Acrescente água fervente aos poucos e mexa sem parar, quando estiver secando coloque mais água.
Continue mexendo até o arroz estar macio.
Desligue o fogo, acrescente os moranguinhos picados, manteiga e parmesão ralado a gosto.
Sirva quente.