Frite a cebola, o alho, o bacon e o salame no azeite.
Junte o arroz e o vinho, coloque aos poucos a água e mexa.
Acrescente a seguir o tomate pelatti, o sal a gosto e vá colocando o restante da água até o arroz ficar cozido e macio.
Desligue o fogo e acrescente os ovos mexendo sempre até cozinhar no calor do próprio arroz.
Sirva com parmesão e regue com azeite.