Ligue o forno em 180°C.
Ferva a água para preparar o chá e deixe esfriar.
Bata os ovos e açúcar.
Coloque o mel, a manteiga, azeite e as especiarias.
Aos poucos acrescente a farinha peneirada intercalando com o chá até ficar uma massa bem cremosa.
Por fim adicione o fermento e, se quiser, as frutas secas.
Asse em uma assadeira untada e enfarinhada, de preferencia "alta" por aproximadamente 30 minutos.
Teste o bolo com um palito, espete-o e veja se ele sai sequinho ou úmido.Recomendo comer o bolo sem cobertura ou calda.
Se quiser e gostar acompanhe com chá com leite e geleia.