Preaqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira bata bem os ovos, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque a nata e continue batendo.
Adicione o vinagre/limão e o leite e bata por 1 minuto.
Adicione a farinha e bata até formar uma massa homogênea.
Adicione o fermento em pó e bata até a massa crescer.
Coloque a massa em uma forma untada com óleo.
Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos.
Salpique o açúcar por cima do bolo, depois o coco, a canela, o açúcar de baunilha e por último as raspas de limão.
Leve para assar em fogo alto por 30-40 minutos.
Esta receita rende uma forma grande de 30x35 cm.