Na batedeira, bata a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme homogêneo.
Retire da batedeira, polvilhe a farinha, o amido de milho, o fermento e a farinha de soja.
Junte as ameixas e misture delicadamente, até obter uma mistura cremosa.
Acrescente o chocolate e continue misturando delicadamente.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º graus).
Unte duas assadeiras retangulares grandes com margarina e reserve.
Com o auxílio uma colher (chá), coloque pequenas porções de massa nas assadeiras untadas.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
Deixe esfriar e retire da assadeira.
Dica: Para que todos os cookies tenham o mesmo formato e tamanho, coloque a massa em um saco de confeitar grande com bico pitanga gigante.