Em uma tigela, coloque o pão de forma e umedeça com o leite, misturando bem.
Acrescente a carne, os ovos, a cebola e o sal e misture até ficar homogêneo.
Divida em 12 porções.
Achate uma porção, coloque duas fatias de queijo dobradas ao meio, cubra com uma nova porção achatada e feche, unindo bem as bordas.
Repita isso com todas as porções (dividindo em 12, você terá, então 6 polpettones ao final).
Passe os polpettones na farinha de rosca e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo alto. Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e coloque o poplpettone. Leve no máximo dois ao fogo por vez, para que não grude ou queime.
Frite bem os dois lados, virando-os quando necessário. Reserve.
Aqueça o molho de tomate de sua preferência. Espalhe-o sobre os polpettones, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.