Coloque o creme de leite, o cream cheese, o emulsificante (opcional) e 650 g do doce de leite na tigela da batedeira.
Reserve o restante do doce de leite para ser usado puro.
Bata por mais ou menos 5 minutos até que a consistência fique parecida com a de chantilly.
Quebre um pacote de negresco grosseiramente e acomode no fundo de uma forma de fundo falso (de 20 a 25 cm) para formar a base da torta.
Coloque metade do creme de doce de leite sobre a base de biscoitos, acomodando por cima a segunda camada de biscoitos negrescos quebrados (reserve cerca de 3 biscoitos para a decoração).
Por cima da segunda camada de biscoitos, cubra com ameixas picadas e previamente hidratadas ao fogo.
Em seguida cubra com o doce de leite puro reservado.Por fim, despeje a segunda metade do creme de doce de leite e leve ao freezer por cerca de 8 horas, decorando com negresco triturado na hora de servir.
Quando for servir é só passar a faca nas laterais da forma e levantar o fundo falso.
Eu utilizei uma forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura.
Faça camadas de biscoito, creme de doce de leite com cream cheese, biscoitos, ameixas picadas, doce de leite puro, creme de doce de leite com cream cheese.