Aqueça o forno a temperatura média.
Unte a forma com óleo ou margarina e polvilhe com farinha de arroz.
Bata as claras em neve, na batedeira.
Acrescente as gemas (sem a pele) uma a uma, coloque o açúcar e depois a baunilha.
Retire da batedeira e acrescente aos poucos a farinha de arroz e a fécula de batata, misturando levemente, acrescente o fermento.
Deixe assar por uns 25 minutos ou até que esteja dourado ou o palito saia seco.
Se quiser coloque um doce de abacaxi em caldas por cima ou recheie como qualquer outro bolo.
Cubra como desejar, com chantilly ou marshmellow.