Cortar bifes do coração suíno.
Temperar os bifes com alho, sal, mostarda e limão.
Deixar de um dia para o outro.
Cortar a cenoura e o bacon em fatias de 5 cm de comprimento.
Colocar no bife uma fatia de cenoura e uma de bacon, fechar os bifes com palitos de madeira.
Fritar os bifes na panela de pressão, colocar cebola picada, colocar um pouco de água e o extrato de tomate.
Cozinhar por 45 minutos.
Finalizar com cheiro verde picado.