Aqueça o creme de leite até iniciar fervura.
Retire do fogo e misture o chocolate até que forme um creme homogêneo.
Junte o rum e misture bem.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos.
Misture delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate.
Envolva os cookies esfarelados na mousse e distribua em taças individuais.
Leve à geladeira durante uma hora.
Na hora de servir, coloque as raspas de chocolate branco e decore a gosto.