Bater no liquidificar a manteiga, o açúcar, o ovo e a essência.
Em uma tigela misturar a farinha de trigo, a aveia, o sal e o fermento.
Misturar o creme batido e amassar bem.
Acrescentar o chocolate (se quiser).
Untar uma forma com margarina e colocar pequenas bolinhas com um espaço de três dedos entre cada uma.
Colocar no forno a 130ºC por aproximadamente 10 minutos ou até a parte de baixo do cookie estar dourada.