Cozinhe a galinha com o caldo de galinha na pressão por cerca de vinte minutos.
Escorra a água do cozimento e reserve.
Refogue no óleo o alho esmagado e a cebola em cubinhos.
Junte a galinha até dourar.
Acrescente o açafrão e o arroz.
Junte a água do cozimento, o palmito em rodelas e o champignon em fatias.
Espere o arroz cozinhar e salpique cebolinha e salsinha a gosto.