Retire as impurezas do feijão, lave-o em pelo menos 3 águas e coloque na panela de pressão para cozinhar até ficar bem macio.
Pique as carnes em pedaços não muito pequenos e a linguiça em rodelas.
Coloque as carnes salgadas em uma panela com água até cobri-las e leve ao fogo.
Quando levantar fervura conte 15 minutos e escorra a água.
Repita o processo mais três vezes ou até sair todo o sal (o segredo de pouca gordura está nesse processo).
Após as fervuras escorra e coloque as mesmas carnes na panela de pressão por aproximadamente 45 minutos ou até ficarem bastante macias.
Neste intervalo de tempo frite a costela de porco até dourar.
Quando estiver quase no ponto acrescente o bacon e a calabresa.
Em uma panela grande, de preferência de ferro onde será preparada a feijoada propriamente dita, refogue a cebola e o alho com pouco sal.
Misture todos os ingredientes, acrescente água e quando levantar fervura corrija o sal, se necessário.
Quando engrossar o caldo sirva com arroz branco, couve refogada bem fininha e torresmo.