Despeje em uma vasilha grande o pacote de polvilho. Pode ser doce ou azedo e o sal.
Adicione exatos 320 ml de água, caso não tenha um medidor use 2 copos americano de água, sendo 1 cheio até a boca e outro até a marca horizontal antes de chegar na boca.
Misture tudo e vá desfazendo os pelotes com a mão.
Vá peneirando em outra vasilha com auxílio de uma colher junto à peneira.
Despeje uma quantidade que cubra a superfície da frigideira de preferência teflon. Não use óleo, azeite nem manteiga.
Enquanto vai esquentando a tapioca já pode ir colocando o recheio.
Dobre a tapioca.
Pode-se "fritar" os dois lados da tapioca ou um lado só.